從小就很喜歡料理
舉凡中式.西式異國風味料理都愛
https://icook.tw/users/sugarpon2/recipes
但都是以煮食熱炒為主
直到最近才開始接觸烘焙甜點
因為印象以來
一直覺的甜點很複雜麻煩
但接觸過後..........就一發不可收拾的愛上
原來烘焙沒有我想像中難
而且有些替代配方
可以讓甜點更簡單的製作
又不怕一些化學的添加
且可以調整自己喜歡的甜度
既能滿足口慾又可以減少一點點....的熱量(其實甜點都肥啦.....只是貪吃的小藉口)
今天要來分享給大家的甜點就是★免烤 手作OREO 生巧克力塔
首先準備材料:
烘焙坊-調溫70%苦甜黑巧克力100克
調溫牛奶巧克力100克
杏仁角適量
動物鮮奶油140CC
無鹽奶油70克
超市-OREO餅乾210克
草苺小(約15顆)
我曾經試過用一般市售巧克力也可以做生巧克力~但口感會偏硬
所以買烘焙坊的調溫巧克力~是用來製作生巧克力用~會比較棉軟滑順
因為怕苦所以加了一半的牛奶巧克力
喜歡帶苦味的朋友也可以直接用70%黑巧克力來製作
製作
先將奶油隔水加熱至融化
將OREO放入袋中壓成粉狀
如果有食物處理器也可以放入打散即可
但我沒有所以就..............純手工
順便練練手臂
將溶化的奶油拌入OREO裡攪拌均勻
8吋可分離式底盤放上烘焙紙
旁邊塗上奶油防沾
將拌好的OREO餅乾泥壓入模型裡
鮮奶油加熱至微滾
先將黑巧克力跟牛奶巧克力隔水加熱攪拌均勻至融化
在將鮮奶油分2次拌入
要完全攪拌均勻喔
一般生巧克力的製作比例~
網站都寫巧克力2鮮奶油1
但我比較喜歡軟綿點
所以鮮奶油多加了一點
喜歡硬一點就抓2:1的比例喔
在將拌好的生巧克力醬填入餅底裡
因為是草莓季節~
愛草莓的我當然要放草莓阿
再加上炒過的杏仁角裝飾(杏仁角先用乾鍋炒出堅果香氣)
然後放入冰箱冷藏至少4小時或隔夜
如果喜歡單純口味
也可以直接用可可粉做裝飾(在冰鎮過後要食用前在灑上就好)
完成品
是不是~~~
看起來就無敵可口阿
草莓跟生巧克力真的超超超搭der
喜歡就幫我推推喔
也歡迎大家來我的性感廚房玩玩
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